Chäs-Suppe

Für 4 Personen

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.

Zutaten

250 g Brot, vom Vortag, in ca. 2 cm

grossen Würfeln

8 dl Gemüsebouillon, heiss

3 dl Apfelwein

360 g geriebener Sbrinz

1 dl Rahm

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Messerspitze Muskat

Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf

einige Borretschblüten, für die Garnitur

1. Brotwürfel mit der Bouillon übergiessen, 15 Min. einweichen.

2. Apfelwein in einer aufkochen, eingeweichtes Brot beigeben, köcheln, pürieren.

3. Käse portionenweise mit dem Schwingbesen beigeben, Rahm darunter rühren, würzen.

4. Suppe Suppentellern anrichten, garnieren.

Dazu passen: Gschwellti.

TIPP: statt Apfelwein Milch verwenden.