Chässchnitten wie dr Heimä

Für 4 Personen, Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.

 

Zutaten

200 g Sbrinz, gerieben

 

75 g Mehl

1/4 Teelöffel Paprika

1/2 Teelöffel Pfeffer

wenig Muskat

1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

11/2 dl Milch

2 Eigelbe

1 Esslöffel Butter

 

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1/4 Teelöffel Salz

2 Eiweisse

1 Prise Salz

500 g Weissbrot, in 12 je

ca. 11/2 cm dicken Scheiben

1/2 dl Apfelwein

 

Zubereitung

1. Käse mit allen Zutaten bis und mit Schnittlauch in einer grossen Schüssel mischen. Milch mit den Eigelben verrühren, unter die Käsemasse rühren.

 

2. Butter warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, abkühlen,

unter die Masse mischen, salzen. Masse zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 15 Min. stehen lassen.

 

3. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Käsemasse ziehen.

 

4. Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Apfelwein beträufeln. Käsemasse darauf verteilen, glatt streichen.

 

Backen: ca. 12 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Dazu passt: Kabis-Rüeblisalat.