Hindersi Älplermagronen

Für 4 Personen, Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.

 

Zutaten

100 g Butter

 

1 grosse Zwiebel, halbiert, längs in Streifen

2 grosse Zwiebeln, gehackt

500 g Magronen

3 fest kochende Kartoffeln (ca. 450 g), in

ca. 1 cm grossen Würfeln

ca. 1,2 Liter Gemüsebouillon, heiss

1,8 dl Rahm

200 g Sbrinz, an der Röstiraffel gerieben

Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf

 

Zubereitung

1. Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Min. hellbraun rösten, herausnehmen, beiseite stellen.

 

2. Die gehackten Zwiebeln in derselben Pfanne andämpfen. Magronen und Kartoffeln kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. knapp weich kochen, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist.

 

3. Rahm dazugiessen, Sbrinz sorgfältig darunter mischen, würzen, in vorgewärmte Schüssel anrichten, beiseite gestellte Zwiebelstreifen darauf verteilen.

 

Dazu passen: Apfelschnitze oder Apfelmus.

 

Hinweis: Dieses Rezept stammt aus der Alpküche Nidwaldens.