Käse-Soufflé

Für 6 Souffléförmchen von 1,5 dl Inhalt

 

Zutaten

 

Butter und Mehl für die Förmchen

 

50 g Mehl

1,5 dl Milch

1,5 dl Rahm

150 g rezenter Sbrinz, gerieben

1⁄2 TL Salz

Pfeffer

1 Prise Muskat

4 Eigelb

3 Messerspitzen Backpulver (1 g)

4 Eiweiss, steif geschlagen

 

Zubereitung

 

1. Mehl, Milch und Rahm unter Rühren zusammen aufkochen, eine Minute köcheln lassen. Sbrinz, Salz, Pfeffer und Muskat beifügen. Sbrinz schmelzen lassen.

 

2. Die Masse etwas auskühlen lassen. Dann Eigelb und Backpulver darunter rühren. Eiweiss unter die Masse ziehen und die gut bebutterten und bemehlten Förmchen zu drei Vierteln füllen. 3. Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen. Im Förmchen sofort servieren.

 

Quelle SMP Käsebuch