Sbrinz Schachbrett

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.

 

Kühl stellen: ca. 30 Min.

Backen/Trocknen: ca. 18 Min.

 

Zutaten

 

1 rechteckig ausgewallter Blätterteig (ca. 25×42 cm)

 

1⁄2 Esslöffel Fenchelsamen, geröstet, zerstossen

2 Esslöffel geriebener Sbrinz

wenig schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Eigelb

wenig Butter, flüssig

1 Teelöffel Fenchelsamen, geröstet

1 Teelöffel geriebener Sbrinz

 

Zubereitung

1. Blätterteig entrollen, quer halbieren. Fenchelsamen, Sbrinz und Pfeffer auf eine Teighälfte verteilen. Andere Teighälfte darauf legen, mit dem Wallholz darüber wallen. Teig ca.15 Min. kühl stellen. Den Teig nochmals mit dem Wallholz dünner auswallen (ca. 27×30 cm), diesen in je 12 ca. 21⁄2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen auf einem mit Backpapier belegten Blech zu

einem Quadrat von ca. 26 cm flechten. Schachbrett ca. 15 Min. kühl stellen.

 

2. Jedes zweite Quadrat mit Ei, die restlichen mit wenig Butter bestreichen und mit Fenchelsamen und Sbrinz bestreuen.

 

Backen: ca. 8 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Bei leicht geöffneter Ofentür das Gebäck ca. 10 Min. trocknen. Herausnehmen, auf ein Gitter schieben, abkühlen.

 

Aus der al dente-Sendung vom 11. Mai 2004, www.aldente.ch