Siedfleisch-Omeletten-Auflauf

Das Rezept ist für 4 Personen berechnet.

 

Zutaten

Omelettenteig:

2 Eier

 

2,5 dl Milch

150 g Mehl

1 Prise Salz

Butter zum Backen

 

Füllung:

400 g gekochtes Siedfleisch

1 Lauch

3 Rüebli

350 g Champignons

1 Zwiebel

1 EL Butter

1 dl Weisswein

2,5 dl Bouillon

1 Becher saurer Halbrahm (180 g)

Salz und Pfeffer

150 g Sbrinz

 

Zubereitung

1. Eier, Milch, Mehl und Salz gut verrühren. Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

 

2. Fleisch in Streifen schneiden. Lauch, Rüebli und Pilze rüsten. Lauch in Ringe, Rüebli in Rädchen, Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, in der Butter dünsten. Fleisch beifügen und kurz braten. Gemüse und Pilze dazugeben, dünsten, mit Weisswein und Bouillon ablöschen. Aufkochen

und 20 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm dazugiessen, nochmals aufkochen, abschmecken.

 

3. Aus dem Teig in wenig Butter nacheinander 5 Omeletten backen. Omeletten und Fleisch-Gemüse-Mischung abwechslungsweise in eine runde Auflaufform einschichten. Mit einer Omelette abschliessen. Sbrinz auf der Röstiraffel reiben und darüber streuen.

 

Vor dem Servieren: im 200 °C heissen Ofen ca. 40 Minuten überbacken.