Croûtes au fromage maison

Pour 4 personnes

 

Préparation: 45 minutes environ

Cuisson: 12 minutes environ

doses calculées pour 12 croûtes au fromage

 

200 g de Sbrinz râpé

 

75 g de farine

1/4 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de poivre

un peu de muscade

1 bouquet de ciboulette finement ciselée

1,5 dl de lait

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe de beurre

 

1 oignon haché fin

1 gousse d'ail pressée

1/4 cuillère à café de sel

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

500 g de pain blanc coupé en tranches

d'environ 1,5 cm

1/2 dl de cidre

 

 

Préparation

1. Mélanger le fromage avec tous les ingrédients dans une grande terrine. Y incorporer le lait préalablement battu avec les jaunes d'oeufs.

 

2. Chauffer le beurre, y faire suer l'ail et l'oignon et les incorporer une fois refroidis à l'appareil ci-dessus. Laisser reposer à couvert pendant environ 15 minutes à température ambiante.

 

3. Monter les oeufs en neige avec le sel, les incorporer délicatement à la masse au fromage.

 

4. Déposer les tranches de pain sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les mouiller avec du cidre et répartir dessus l'appareil au fromage en lissant bien la surface.

 

Cuisson: environ 12 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C.

 

Accompagnement idéal: salade de chou et carottes.