Echiquier au Sbrinz
Préparation: environ 30 min.
Entreposage au frais: environ 30 min.
Cuisson/séchage: environ 18 min.Zutaten
1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée (25×42 cm environ)
1⁄2 cuillère à soupe de graines de fenouil, rôties, pilées
2 cuillères à soupe de Sbrinz râpé
Quelques tours de moulin à poivre (noir)
1 jaune d'oeuf
Un peu de beurre, liquide
1 cuillère à café de graines de fenouil, rôties
1 cuillère à café de Sbrinz râpé
Préparation
1. Dérouler la pâte feuilletée et la partager par la moitié horizontalement. Répartir les graines de fenouil, le Sbrinz et le poivre sur une moitié de pâte. Disposer pardessus l'autre moitié de pâte et la faire adhérer avec le rouleau à pâtisserie. Laisser ensuite reposer la préparation durant 15 minutes au réfrigérateur. La reprendre ensuite et l'abaisser finement avec le rouleau à pâtisserie (27×30 cm environ) avant de la découper en 12 bandes de 2,5 cm de largeur. Tresser ensuite les bandes pour former un carré de 26 cm de côté et le déposer sur une tôle à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Laisser reposer l'échiquier au réfrigérateur durant un quart d'heure.
2. Badigeonner une case sur deux avecle jaune d'oeuf et les autres avec du beurre. Saupoudrer enfin de graines de fenouil et de Sbrinz.
Cuisson: environ 8 minutes sur la grille médiane du four préchauffé à 220 degrés. Puis laisser sécher durant une dizaine de minutes avec la porte du four légèrement entrouverte. Sortir ensuite le feuilleté et le laisser
refroidir sur une grille.
Tiré de l'émission télévisée «al dente» du 11 mai 2004