Gratin d'omelette au bouilli

Pour 4 personnes

 

Omelettes:

2 oeufs

 

2,5 dl de lait

150 g de farine

1 pincée de sel

Beurre

 

Garniture:

400 g de bouilli cuit

1 poireau

3 carottes

350 g de champignons

1 oignon

1 cs de beurre

1 dl de vin blanc

2,5 dl de bouillon

1 gobelet de demi-crème acidulée (180 g)

Sel et poivre

150 g de Sbrinz

 

Préparation

1. Bien mélanger les oeufs, le lait et le sel. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.

 

2. Couper la viande en lamelles. Parer le poireau, les carottes et les champignons. Couper le poireau en rouelles, les carottes en rondelles et émincer les champignons. Hacher finement l'oignon et le faire suer dans le beurre. Ajouter la viande et rissoler un instant. Jeter ensuite dans la poêle les légumes et les champignons, mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Porter à ébullition et laisser frémir 20 minutes. Ajouter ensuite la crème acidulée, redonner un bouillon et rectifier l'assaisonnement.

 

3. Faire l'une après l'autre 5 omelettes avec la pâte. Disposer alternativement les omelettes et le mélange viandelégumes dans un moule à gratin. Terminer par une omelette et râper par-dessus le Sbrinz avec une râpe à röstis.

 

Avant de servir: faire gratiner durant une quarantaine de minutes dans le four préchauffé à 200 degrés.