Macaronis du montagnard «à l'envers»

Pour 4 personnes

 

Préparation: 30 minutes environ

 

100 g de beurre

 

1 gros oignon coupé en deux puis en lanières

dans le sens de la longueur

2 gros oignons hachés

500 g de macaronis

3 pommes de terre fermes à la cuisson (environ

450 g), coupées en dés d'environ 1 cm

Environ 1,2 l de bouillon de légumes chaud

1,8 dl de crème

200 g de Sbrinz râpé (râpe à rösti)

Sel, poivre du moulin à volonté

 

Préparation

1. Chauffer le beurre dans une casserole large, y dorer les lanières d'oignon à feu moyen 10 minutes environ en les retournant souvent. Les sortir de la casserole et les réserver.

 

2. Dans la même casserole, faire suer les oignons hachés, puis faire revenir les macaronis et les pommes de terre. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et finir de cuire les pâtes à couvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles aient la consistance al dente et jusqu'à évaporation de tout le liquide (env. 10 min).

 

3. Ajouter la crème, incorporer délicatement le Sbrinz, assaisonner, dresser dans un plat préchauffé, décorer avec les lanières d'oignon.

 

 

Accompagnement idéal: compote de pommes.

 

Note: recette de la cuisine alpestre du canton de Nidwald.