Soufflé au fromage

Pour 6 petits moules de 1,5 dl de contenance

 

Beurre et farine pour les moules

 

50 g de farine

1,5 dl de lait

1,5 dl de crème

150 g de Sbrinz corsé, râpé

1⁄2 cc de sel

Poivre

1 pincée de muscade

4 jaunes d'oeufs

3 pointes de couteau de poudre à lever (1 g)

4 blancs d'oeufs montés en neige ferme 

 

Préparation

1. Porter à ébullition le lait et la crème avec la farine en remuant. Laisser frémir durant une minute. Ajouter le fromage, le sel, le poivre et la muscade. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

 

2. Laisser légèrement refroidir l'appareil. Incorporer les jaunes d'oeufs et la poudre à lever. Ajouter les blancs d'oeufs en soulevant l'appareil. Verser l'appareil dans les petits moules soigneusement beurrés et farinés jusqu'aux trois quarts de leur hauteur.

 

3. Cuire durant 20 minutes sur la grille inférieure du four préchauffé à 200°C. Servir immédiatement à même les moules.