Crostoni di pane al formaggio alla casalinga

Per 4 persone

 

Preparazione e cottura: ca. 45 min.

Cottura al forno: ca. 12 min.

Ingredienti per 12 pezzi

 

200 g di Sbrinz grattugiato

 

75 g di farina bianca

1/4 di cucchiaino di paprica

1/2 c di pepe

un pizzico di noce moscata

1 mazzetto di erba cipollina affettata sottilmente

11/2 dl di latte

2 tuorli

1 C di burro

 

1 cipolla affettata sottilmente

1 spicchio d'aglio schiacciato

1/4 di cucchiaino di sale

2 albumi

1 presa di sale

500 g di pane bianco, in 12 fette

di ca. 11/2 cm di spessore

1/2 dl di sidro

 

 

Preparazione

1. Amalgamare tutti gli ingredienti fino all'erba cipollina in una grossa ciotola. Sbattere i tuorli con il latte, unire al composto.

 

2. Scaldare il burro, far rosolare la cipolla e l'aglio, lasciare raffreddare, unire al composto e salare. Lasciar riposare l'impasto coperto a temperatura ambiente per ca. 15 min.

 

3. Montare a neve ben ferma gli albumi con il sale e unirli con delicatezza all'impasto.

 

4. Disporre le fette di pane su uno stampo ricoperto di carta da forno, cospargere di sidro. Versarvi sopra l'impasto al formaggio e ripartire in modo uniforme.

 

Cottura al forno: ca. 12 min. nel centro del forno preriscaldato a 220 gradi.

 

Accompagnamento ideale: insalata di cavolo e carote.