Maccheroni all'alpigiana

Per 4 persone

 

Tempo di preparazione e cottura: ca. 30 min.

 

100 g di burro

 

1 grossa cipolla tagliata a strisce

2 grosse cipolle affettate sottilmente

500 g di maccheroni

3 patate a lunga cottura (ca. 450 g) tagliate

a dadi di 1 cm circa

ca. 1,2 litri di brodo vegetale, caldo

1,8 dl di panna

200 g di Sbrinz passato alla grattugia da Rösti

sale e pepe dal mulino q.b.

 

Preparazione

1. Scaldare il burro in una larga casseruola. Cuocervi a fuoco moderato le cipolle tagliate a strisce finché non cominciano ad imbrunire (ca. 10 min.); toglierle dalla casseruola e metterle da parte.

 

2. Nella stessa casseruola far rosolare le cipolle affettate sottilmente. Aggiungervi i maccheroni e le patate e rosolare brevemente. Versare in brodo, portare ad ebollizione, ridurre il calore, coprire e cuocere per ca. 10 min., mescolando di tanto in tanto, fino a cottura quasi ultimata (fino a che il liquido non sarà completamente assorbito).

 

3. Unire con delicatezza la panna, poi lo Sbrinz e insaporire. Servire nelle scodelle preriscaldate e guarnire con le cipolle a strisce precedentemente rosolate.

 

 

Accompagnamento ideale: mele a fettine o puré di mele.

 

Info: ricetta tipica della cucina alpigiana del Canton Nidvaldo.