Scacchiera allo Sbrinz
Preparazione: ca. 30 min.
Tempo per far raffreddare: ca. 30 min.
Cottura: ca. 18 min.
1 pasta sfoglia spianata di forma rettangolare
(ca. 25×42 cm)
1⁄2 cucchiaio di semi di finocchio, tostati e pestati
2 cucchiai di Sbrinz grattugiato
un po' di pepe nero macinato fresco
1 tuorlo
un po' di burro, liquido
1 cucchiaino di semi di finocchio tostati
1 cucchiaino di Sbrinz grattugiato
Preparazione
1. Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in due diagonalmente. Distribuire su una metà della pasta i semi di finocchio, lo Sbrinz e il pepe. Ricoprire con l'altra metà della pasta e spianare leggermente con il matterello. Mettere la pasta al fresco per ca. 15 min. Spianare ulteriormente la pasta con il matterello (ca. 27×30 cm), e tagliarla in 12 strisce di circa 21⁄2 cm l'una. Intrecciare le strisce su di una teglia ricoperta di carta da forno in modo da formare un quadrato di circa 26 cm. Mettere al fresco la scacchiera così ottenuta durante 15 minuti circa.
2. Spalmare un quadratino su due con il tuorlo e i rimanenti con un po' di burro e cospargere con i semi di finocchio e lo Sbrinz.
Cuocere: circa 8 min. nel ripiano centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Lasciare seccare per circa 10 min. tenendo la porta del forno leggermente aperta. Togliere dal forno e mettere su una griglia, lasciar raffreddare.
Ricetta presentata durante la trasmissione Al dente dell' 11 maggio 2004