Soufflé di formaggio

Per 6 formine di 1,5 dl di capacità

 

Burro e farina per le formine

 

50 g di farina

1,5 dl di latte

1,5 dl di panna

150 g di Sbrinz corsé, grattugiato

1⁄2 cucchiaino di sale

pepe

1 presa di noce moscata

4 tuorli

3 punte di coltello di lievito in polvere (1 g)

4 albumi, montati a neve

 

Preparazione

 

1. Portare ad ebollizione rimestando farina, latte e panna, e lasciarli cuocere per un minuto. Aggiungere lo Sbrinz, il sale, il pepe e la noce moscata. Lasciar fondere bene il formaggio.

 

2. Lasciare raffreddare un po'. In seguito amalgamare, sempre rimestando, i tuorli e il lievito. Aggiungere gli albumi montati a neve e riempire le formine per tre quarti, dopo averle imburrate con cura e cosparse di farina.

 

3. Cuocere per circa 20 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Servire subito direttamente nelle formine.