Zuppa al formaggio

Per 4 persone

 

Tempo di preparazione e cottura: ca. 30 min. 

 

250 g di pane del giorno prima, tagliato

 

a cubetti di 2 cm circa

8 dl di brodo vegetale, caldo

3 dl di sidro

360 g di Sbrinz grattugiato

1 dl di panna

1 spicchio d'aglio schiacciato

1 punta di noce moscata

sale e pepe dal mulino q.b.

alcuni fiori di borragine per guarnire

 

Preparazione

1. Versare il brodo sul pane e lasciare ammorbidire per circa 15 minuti.

 

2. Scaldare il sidro in una larga casseruola, aggiungervi il pane col brodo, lasciar cuocere per 5 minuti a fuoco moderato e passare.

 

3. Incorporare il formaggio a porzioni, amalgamando con il frullino; aggiungere la panna e l'aglio, salare e pepare.

 

4. Versare la zuppa nei piatti precedentemente riscaldati e guarnire.

 

 

Accompagnamento ideale: patate bollite con la buccia.

 

SUGGERIMENTO: usare latte anziché sidro.