Sbrinz AOP

L’AOP et l’IGP en bref

Les produits sous appellation d’origine protégée (AOP) sont des spécialités traditionnelles fortement ancrées dans leur région d’origine. Ils sont fabriqués depuis des générations par des fromagers, boulangers, bouchers et distillateurs passionnés. Le label de qualité AOP, protégé par la loi suisse, atteste que tout – de la matière première au produit fini en passant par la transformation – provient d’une région clairement définie. Une fois une appellation enregistrée par l’Office fédéral de l’agriculture, seuls les produits remplissant les critères d’origine, de production et de qualité définis dans le cahier des charges correspondant peuvent la porter. Des organismes de certification indépendants vérifient le respect des exigences.