Erfrischendes Vorspeise Rezept
Blüten-Caesar-Salat mit Borretschblüten
Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten
Zutaten
SALATSAUCE
– 2–3 EL Kräuteressig
– 3 EL Rapsöl
– 2 EL Crème fraîche
– 2 EL Mayonnaise
– Salz, Pfeffer
SALAT
– 400 g Pouletbrüstchen
– 1–2 EL Bratbutter oder Bratcrème
– Salz, Pfeffer, Paprika
– 50 g Walliser Trockenspeck IGP, in Tranchen
– 2 Scheiben Toastbrot, ca. 60 g, in Würfeln
– ½ Lattich, ca. 200 g, gerüstet, in mundgerechten Stücken
– ½ Salatgurke, ca. 150 g, evtl. geschält, in Scheiben
– 50 g Sbrinz AOP, mit dem Sparschäler feine Streifen
– 1 Handvoll weisse und blaue Borretschblüten, Begonienblüten und Fuchsia
Zubereitung
SALATSAUCE
Alle Zutaten im Mixer verrühren, kühl stellen.
SALAT
Poulet in der heissen Bratbutter rundum 8–12 Minuten braten, würzen und zugedeckt in der Pfanne nachziehen lassen.
Den Speck in einer 2. Bratpfanne braten, zum Poulet geben. Toastbrot im restlichen Bratfett rösten, herausnehmen. Den Lattich auf Teller oder in Schalen anrichten, Gurken darüber verteilen.
Salatsauce darüberträufeln. Poulet aufschneiden, mit Speck und Sbrinz auf die Salate geben und mit den Blüten garnieren.
Tipp: Nach Belieben mit Brötchen servieren.
