Rosette alle erbe e zucchini
Rosette alle erbe e zucchini
per 12 pezzi
PREPARAZIONE: 30 minuti
COTTURA: 30 minuti
Ingredienti
– 12 stampini rotondi (diametro 8,5 cm)
– 1 teglia da muffin (12 pezzi)
– burro e pangrattato per gli stampini o la teglia
– 500 g di zucchini, affettati nel senso della lunghezza a fette di 2 mm
– 1 cucchiaio di basilico e uno di prezzemolo, tritati finemente
– 1 spicchio d’aglio pressato
– un po’ della scorza grattugiata di 1 limone bio
– 50 g di burro fuso
– 4 cucchiai di Sbrinz DOP grattugiato
– pepe
– 2 paste sfoglie già stese, rettangolari
– fiocchi di sale
Preparazione
Immergere le fette di zucchine 1 – 2 minuti in acqua salata bollente. Scolarle, passarle sotto l’acqua fredda e lasciarle sgocciolare. Stenderle su un panno pulito.
Mescolare le erbe tritate, l’aglio pressato, la scorza di limone, il burro, il formaggio grattugiato e il pepe.
Srotolare i rettangoli di pasta sfoglia e spalmarli con uno strato del composto alle erbe. Ricavare 6 strisce da ogni rettangolo e disporle obliquamente sul ripiano. Posare le fette di zucchine leggermente sovrapposte sulla pasta, lasciandone libera la metà. Ripiegare la metà di pasta libera in modo da ricoprire quella con le fette di zucchine. Arrotolare la pasta nel senso della lunghezza. Disporre le rosette negli stampini imburrati e cosparsi di pangrattato. Metterle in fresco 15 – 20 minuti.
Cuocere le rosette 25 – 35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200°C.
